Nähe/n und mehr - Küchenzeile

Mandelkuchen

nospam@example.com (Antje) — Wed, 03 Mar 2010 08:35:17 +0100

Zutaten

Teig

1 Becher Schlagsahne

200 g Mehl

1 Pck. Backpulver

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

Belag

125 g Butter

100 g Zucker

5 EL Milch

200 g Mandeln (Blättchen, Stifte oder Raspel)

Zubereitung

Die Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgeräts sehr steif schlagen. Das mit Backpulver gemischte Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C / Gasherd: Stufe 2) ca. 10-15 min goldgelb vorbacken.

In der Zwischenzeit Butter, Zucker und Milch geschmeidig rühren, leicht erwärmen und die Mandeln unterheben.

Mandelguß auf die Teigplatte streichen und weitere 15-20 min bei gleicher Temperatur goldgelb backen.

Quarkstollen

nospam@example.com (Antje) — Mon, 14 Dec 2009 08:00:41 +0100

ein Rezept von meiner Oma Anna

Zutaten

500 g Mehl

200 g Zucker

125 g Butter/Margarine

1 Pck. Backpulver

2 Eier

125 g Sultaninen

50 g gemahlene Mandeln

250 g Magerquark

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Aus den Zutaten nach und nach einen Teig kneten, ausrollen und in die typische Stollenform formen.

Im vorgeheizten Backofen (ca. 180°C) etwa 1 Stunde backen.

Etwas Butter/Margarine zerlassen, den noch heißen Stollen damit bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp/Hinweis:

Ich forme aus dem Teig zwei kleinere Stollen, einen mit Sultaninen, einen ohne.

Plätzchenduft liegt in der Luft

nospam@example.com (Antje) — Sat, 28 Nov 2009 22:00:00 +0100

Pünktlich zum 1. Advent habe ich heute die ersten Plätzchen gebacken: Butterplätzchen, Vanillekipferl und Haselnusstaler.

Es folgen noch Choco Crossies und Spritzgebäck. Und mein Mann hat sich auch noch 1-2 neue Sorten im Buch ausgesucht.

Andalusischer Suppentopf

nospam@example.com (Antje) — Wed, 21 Oct 2009 13:00:00 +0200

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 2 ¼ Stunden
565 kcal • 17g Fett • 27% • 40g Kohlenhydrate

Zutaten

.
1 Suppenhuhn (1800g)
2 Bd. Suppengrün
2 Knoblauchzehen
Salz
2 große Fleischtomaten
2 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
1 TL Oregano
150g Gabelspaghetti
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
150g TK-Erbsen
Paprikapulver, edelsüß
einige Tropfen Tabasco

Zubereitung

1. Das Suppenhuhn kalt waschen, trocken tupfen und
halbieren. Das Suppengrün putzen, waschen und
zerkleinern. Die Knoblauchzehen schälen. Alles
zusammen in einem großen Topf mit etwa 2 Liter Wasser
zum Kochen bringen. Salzen und etwa 1 ½ Stunde leicht
kochen.
2. Inzwischen die Tomaten häuten und in Scheiben
schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden
abschneiden und die Zucchini würfeln. Die
Gemüsezwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Das Huhn aus dem Topf nehmen. Die Brühe durch ein
Sieb geben und wieder zum Kochen bringen. Das
vorbereitete Gemüse und den Oregano dazugeben und
die Brühe wieder aufkochen lassen.
4. Die Nudeln in die Suppe geben und etwa 8 Minuten
garen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in
feine Streifen schneiden.
5. Das Huhn häuten, das Fleisch von den Knochen lösen.
Paprikastreifen, Erbsen und die Fleischstücke in die
Suppe geben und weitere 5 Minuten mitgaren. Mit
Paprikapulver, Salz und Tabasco abschmecken.

Tipp: Dazu passt Baguette.

entdeckt >hier<.

Chicken Nuggets

nospam@example.com (Antje) — Tue, 20 Oct 2009 12:30:00 +0200

Für 4 Personen

Zutaten

800 g Hähnchen- oder Putenbrust

Salz

Pfeffer

150 g Joghurt (1,5 % F.)

1 EL Currypulver

1 TL edelsüßes Paprikapulver

100 g Paniermehl

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Joghurt mit Curry und Paprika verrühren, die Fleischstücke darin wenden und anschließend in Paniermehl wälzen.

Die Nuggets nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 min backen. Nach 10 min wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.

Zubereitungszeit: ca. 10 min, Backzeit: ca. 20 min

Pro Portion: 313,8 kcal, 2,5 g Fett, 19,5 g KH, 7,2 % kcal aus Fett

aus: Low Fett 30 für Kinder

Schneewittchenkuchen

nospam@example.com (Antje) — Mon, 19 Oct 2009 16:25:00 +0200

für den Teig

50 g Halbfettmargarine

100 g Joghurt

150 g Zucker

1 Vanillinzucker

3 Eier

150 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 EL Kakaopulver

1 Glas Sauerkirschen

für den Belag

1 Päckchen Dr. Oetker Paradiescreme Vanille

250 ml Milch

250 g Magerquark

1 Vanillezucker

1 Päckchen Tortenguss rot

2 EL Zucker

250 ml Kirschsaft

Zubereitung

Margarine, Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron mischen, nach und nach unterrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegt Springform füllen und glatt streichen. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver verrühren und auf den hellen Teig geben.

Die gut abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen, 250 ml vom Saft für den Tortenguss aufheben. Den Kuchen ca. 35 min backen.

Für den Belag die Paradiescreme mit der Milch verrühren und etwa 3 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Quark und Vanillinzucker unterrühren. Einen Tortenring um den ausgekühlten Kuchen legen und die Creme darauf verteilen.

Tortenguss und Zucker in einem kleinen Topf mischen, mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Nach und nach den restlichen Saft hinzufügen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Guss löffelsweise von der Mitte aus auf dem Kuchen verteilen.

für 12 Stück

Zubereitungszeit: ca. 20 min, Backzeit: ca. 35 min

Pro Stück: 258 kcal, 5,5 g Fett, 39 g KH, 19 % kcal aus Fett

aus: Low Fett 30 für Naschkatzen

Zebra-Käsekuchen

nospam@example.com (Antje) — Mon, 19 Oct 2009 16:00:00 +0200

Mürbeteig

100 g Zucker

100 g Halbfettbutter

1 Ei

225 g Mehl

1 TL Backpulver

Mehl, Backpulver und Salz auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken.

Das Ei aufschlagen und in die Vertiefung gleiten lassen. Den Zucker darauf streuen. Die Halbfettbutter in kleinen Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.

Alle Teigzutaten vom Rand aus rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ist der Teig zu bröselig, esslöffelweise Wasser unterkneten, ist der zu nach, noch Mehl darunter kneten.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Mürbeteigs darauf ausrollen, den restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand legen und ca. 3 cm hoch drücken.

Füllung

2 Eier

150 ml Milch

400 g saure Sahne

1 kg Magerquark

150 g Zucker

1 1/2 Pck. Vanillepudding

25 g Kakaopulver

Für die Füllung alle Zutaten außer dem Kakao gut verrühren. Die Quarkmasse halbieren und unter die Hälfte den Kakao rühren. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Abwechselnd immer einen großen Löffel helle und dunkle Quarkmischung auf die Mitte des Mürbeteigbodens geben, bis alles verbraucht ist. Nicht verstreichen! Die Masse verläuft von allein und so ergibt sich das Streifenmuster. Den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

für 12 Stück

Zubereitungszeit: ca. 20 min, Backzeit: ca. 1 Stunde

Pro Stück: 329,5 kcal, 9,5 g Fett, 40,5 g KH, 26 % kcal aus Fett

aus: Low Fett 30 für Naschkatzen

Zwetschgenhonig

nospam@example.com (Antje) — Sat, 29 Aug 2009 14:15:00 +0200

Zutaten

5 kg Zwetschgen (entsteint!)

1 kg Zucker

1/2 Tasse Essig

Zubereitung

Zwetschgen putzen, entsteinen und mit dem Zucker in einem großen Bräter schichten (ich entsteine immer 1 kg Zwetschgen, lege sie in den Bräter und streue Zucker drüber, dann wieder 1 kg Zwetschgen und Zucker usw.; auf die oberste Schicht kommt der restliche Zucker). Den Essig darüber gießen.

Wichtig: Über Nacht gut durchziehen lassen!

Auf 150°C Umluft 4 Stunden köcheln lassen.

Mit dem Pürierstab pürieren

und in Gläser füllen (Schraubdeckel! Gläser verschließen und für ein paar Minuten kopfüber stellen).

Schnitzelpfanne

nospam@example.com (Antje) — Wed, 26 Aug 2009 22:40:00 +0200

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

367 kcal • 6 g Fett • 15%

Zutaten

400 g Minutensteaks vom Schweinelachs
1 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
250 g Langkornreis
½ l Gemüsebrühe (Instant)
je 2 rote und gelbe Paprika
½ Bund glatte Petersilie
4 EL saure Sahne
Paprika, edelsüß

Zubereitung

1. Fleisch in Streifen schneiden, im heißen Öl anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebel würfeln und mit dem Reis im Bratfett andünsten. Mit der Brühe
ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
3. Paprika klein schneiden, mit dem Fleisch ca. 10 Minuten vor Ende der
Garzeit zum Reis geben. Petersilie hacken und unterheben. Reis auf 4

Tellern mit je 1 EL saurer Sahne anrichten und mit Paprika bestäuben.

Das Rezept habe ich >hier< gefunden, da gibt es noch viel mehr leckere Rezeptideen!

erntefrisch auf den Tisch

nospam@example.com (Antje) — Tue, 26 May 2009 21:45:00 +0200

Nachdem wir nun schon einige Male "Wintersalat" aus dem Garten hatten, gab es heute das erste Mal für dieses Jahr ...

... ERDBEEREN !!!

gaaaaanz frisch geerntet aus unserem Garten

hmjam, lecker

Blätterteigschnecken

nospam@example.com (Antje) — Fri, 15 May 2009 16:05:43 +0200

Beim Sektempfang zu Robins Konfirmation gab es Blätterteig-Käsestangen und Blätterteig-Schnecken.

Hier nun das Rezept für die Blätterteig-SCHNECKEN

4 Rollen Blätterteig

Variante Schinken/Käse

150 g gekochter Schinken

150 g geriebener Gouda-Käse

1 Zwiebel

frische Petersilie

alles in sehr kleine Würfelschneiden und

1 Becher Creme Fraiche unterrühren

Variante Lachs/Dill

200 g geräucherter Lachs

frischer Dill

alles in sehr kleine Würfel schneiden und mit

1 Becher Kräuterfrischkäse verrühren (evtl. mit etwas Milch zufügen)

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Auf den Blätterteigplatten dünn verteilen und von der langen Seite her aufrollen.

Ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Backblech legen.

Bei ca. 200°C ca. 20-30 min backen.

Schmeckt warm oder kalt gut!

Gutes Gelingen. Lasst es euch schmecken!

Tea Time

nospam@example.com (Antje) — Wed, 28 Jan 2009 17:00:00 +0100

Eigentlich bin ich ein Kaffee-Junkie! Doch schon seit einiger Zeit trinke ich vor allem nachmittags auch gerne Tee. Dadurch wurden meine Nächte doch erheblich erholsamer.

Vor kurzem kam dieses Päckchen von >Tee-Gschwendtner<

Rooitea Pflaume-Zimt

Rooitea Apfelstrudel

Fit for Fun Aktiv-Tee

alle hmjamjamjam lecker

Nachdem ich letzte Woche meine Glasteekanne gefetzt habe, kam heute eine neue schlichte Porzellanteekanne. Wunderbar, dass der Teefiltereinsatz dort reinpasst.

Nun kann es weitergehen mit dem nachmittäglichen und abendlichen Tee-Vergnügen.

In der Weihnachtsbäckerei ...

nospam@example.com (Antje) — Wed, 26 Nov 2008 18:50:00 +0100

... gibt es seit heute bei uns so manche Leckerei.

Die ersten Plätzchen in Arbeit

Für die Schleckermäulchen und Naschkatzen ...

Mürbes Buttergebäck

Zutaten

500 g Mehl

250 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

Zubereitung

Mehl und Zucker in einer Rührschüssel mischen. In der Mitte eine kleine Kuhle bilden für das Ei. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand zugeben. Alles zu einem Mürbeteig verkneten und mind. 2 Stunden kühl stellen.

Arbeitsplatte bzw. Backbrett und Nudelholz mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und mit Ausstechförmchen die gewünschten Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nach Belieben evtl. mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker-/Schokostreusel bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 min bei 170°C Umluft backen.

Vanillekipferl

Zutaten

280 g Mehl

100 g gem. Mandeln

90 g Zucker

1 Prise Salz

200 g Butter

2 Eigelb

1 Vanille-Backaroma

Zubereitung

Mehl, Mandeln und Zucker in einer Rührschüssel mischen und in der Mitte eine kleine Kuhle für das Eigelb bilden. Butter in Flöckchen auf den Rand geben. Vanillearoma über das Eigelb geben. Alles zu einem mürben Teig verkneten und mind. 2 Stunden kühl stellen.

Von dem Teig kleine Kugeln ausrollen zu Röllchen und zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Bei 170°C Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 min backen.

In der Zwischenzeit ca. 100 g Puderzucker mit 3-5 Päckchen Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.

Mandelmakronen

Zutaten

4 Eiweiß

250 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und die Mandeln mischen und in den Eischnee rieseln lassen und unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen (170°C Umluft) ca. 12-15 min backen.

Die Plätzchen nehmen bereits ab, irgendeiner ist immer an den Schüsseln und nascht.

Schnitzeltopf Räuber-Art

nospam@example.com (Antje) — Sun, 09 Nov 2008 12:30:00 +0100

für ca. 20 Personen

Zutaten

4 kg Schnitzelfleisch

500 g Dörrfleischwürfel / Lardon

6 kl. Dosen Champignons

4 rote Paprika

6 Pck. Knorr-Fix Schnitzeltopf Räuber-Art

8 Fl. Rama Cremefine zum Kochen

Zubereitung

Schnitzelfleisch in Schnitzel schneiden und kurz anbraten, damit sich die Poren schließen. Die Champignons abschütten. Paprika waschen und klein würfeln.

In einem großen Bräter Champignons, Dörrfleisch, Paprika mit Schnitzeln abwechselnd schichten.

Rama Cremefine mit 1 Liter Wasser verdünnen und das Knorr-Fix einrühren. Über das Fleisch gießen. Bräter mit Deckel schließen. Über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag 2 1/2-3 Stunden auf 160°C (Heißluft) zugedeckt köcheln lassen. Die Schnitzel auf einer Fleischplatte servieren, Soße ggfs. nachdicken.

Dazu schmecken Spätzle, Kroketten, grüne Salate.

Chinakohlpfanne

nospam@example.com (Antje) — Wed, 05 Nov 2008 09:10:00 +0100

Man nehme (für 4 Personen)

500 g Hackfleisch

1 Chinakohl

1 rote Paprika

Bratensoßenpulver

500 ml Wasser

Kartoffeln

Und was macht man nun damit???

Den Chinakohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Die Paprika waschen und in kleine Stückchen schneiden. Hackfleisch in einer großen Pfanne krümmelig braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Paprikastücke zufügen und kurz mitdünsten. Den Chinakohl hinzufügen, alles vermengen. Das Wasser dazu gießen und mit Bratensoßenpulver abschmecken. Deckel drauf und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Kartoffeln schälen und halbieren/vierteln. Kochen.

Wenn die Kartoffeln gut sind, Soße nochmals abschmecken.

Guten Appetitt!